她用一杯米酒“整合”通河味道

日期：2024-11-25 09:38 來源：哈爾濱日報

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李雪自釀米酒。

近日，哈爾濱市通河縣林勝村里開了一間名叫“米樂坊”的米酒作坊。守著國家AAAA級景區(qū)鏵子山森林地質公園，通河米酒迅速火起來。女店主李雪是鄉(xiāng)親們眼中的“返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學生”，她說：“我的家鄉(xiāng)產好米，又有甘甜的山泉水，我要讓無添加的優(yōu)質米酒走向全國，叫響‘通河味道’。”

投資百萬元建酒坊

只為追尋一個夢

走進李雪的米酒坊，一個長條的木柜臺當門而立，柜臺后靠墻是一排酒缸，每個半圓形的卡座里都擺著一把椅子，頗有幾分酒吧的意思。從柜臺里拎出一瓶米酒，快速扭開瓶蓋，李雪請記者品嘗她釀的酒，略帶氣泡的酒漿入口酸甜、回甘持久，“經(jīng)過半年多的試生產，我的‘米樂坊’成了！”李雪驕傲地對記者說。

柜臺里，擺著李雪收集的全國各地產的幾十種米酒，這是用來對比鑒別、改良技術的對象。36歲的李雪，曾是通河縣走出的一名大學生，畢業(yè)后去了南方，在餐飲行業(yè)打拼多年，喝過很多地方產的米酒，但總覺得差了點意思。多年后她才想明白，那些米酒少了“家鄉(xiāng)味兒”，那是她這個游子魂牽夢繞的“舌尖上的記憶”。

經(jīng)過市場調查，今年4月，李雪返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，帶著幾個小伙伴，租下了原鏵子山電影民宿舊址，干起了酒坊。這些年輕人開始整天研究泡米、蒸米、拌酵、濾酒。他們制酒采用古法：木桶蒸米，瓦缸發(fā)酵，48小時一個發(fā)酵期……每一次將米裝盆下缸，都承載著他們的美好期待。

輕輕掀開生產車間內一個又一個大盆上的苫布，李雪像是在與酒對話。通過看顏色、嗅氣味，她就能準確掌握這鍋酒到了啥程度、何時“醒”來。“一盆50斤米，出酒60斤。出酒后，醪糟還是上等牛飼料。”李雪說。

創(chuàng)業(yè)沒有隨隨便便的成功。新品研發(fā)經(jīng)常會損失大量原料，李雪雖心疼，但也很堅決。她感慨地說：“搞生產到處都需要錢，到現(xiàn)在，我累計投入百萬元了，這可都是我攢下的血汗錢，不心疼才怪！”開始創(chuàng)業(yè)后，李雪也才明白，投入的不僅是積蓄，還有她曾說走就走的瀟灑生活方式。又一次婉拒小伙伴們的游玩邀約，李雪苦笑說，不是創(chuàng)業(yè)者愛孤單，而是根本沒時間。

多方援手助力追夢

酒坊運營步入正軌

李雪店里的展柜上，瓶中米酒五顏六色，特別漂亮又魅力十足。李雪解釋，那是因為加入了玫瑰花、藍莓、藍靛果、桑葚等輔料，純天然且口味獨特，有別于傳統(tǒng)米酒，更受年輕人喜愛。裝入瓶中的都是產自通河的純天然食材，“通河味道”是“米樂坊”的排他性市場標簽。

通河寒地玫瑰莊園與“米樂坊”一道之隔，玫瑰花味道的米酒，已成為當?shù)亍氨睢薄＠钛┱f，她的創(chuàng)業(yè)故事中，離不開當?shù)毓麍@、花園、合作社的助力，鄉(xiāng)親們出手相助，讓打拼中的“米樂坊”減輕了不少壓力。

在眾多援手中，李雪最感謝“程同學”。“通河程同學”的名字在互聯(lián)網(wǎng)上小有名氣，其擁有者是通河工業(yè)園區(qū)一位工作人員。李雪說：“因為缺乏經(jīng)驗，忘了申請商標，‘程同學’授權允許我們免費使用‘R標’，解了我們的燃眉之急。”現(xiàn)在，“米樂坊”的系列米酒在使用“程同學”R標。

創(chuàng)業(yè)半年，李雪創(chuàng)立了“有限合伙企業(yè)”，在鏵子山腳下建起了米樂坊米酒體驗中心，已研發(fā)“醴酒十六品牌”濁酒系列、清酒系列兩大類，包含原味、玫瑰、藍莓、杜鵑、五味子、刺五加等十幾種口味。

“通河米酒”

瞄準更廣闊市場

采訪期間，助理來找李雪，與她核對即將發(fā)貨的清單，她立即俯身在柜臺上變身“會計”，每個批號、每個日期都仔細查看，對于把握不準的新品，還要在發(fā)貨前開啟一瓶嘗一嘗。忙了一通后，李雪不好意思地說：“沒辦法，酒坊上下一共10個人，每個人都是身兼數(shù)職，共同肩負起‘讓顧客滿意’的責任，我的小團隊每天要高效運轉。”

前院堆放著剛到貨的新酒瓶，后院碼著即將發(fā)貨的成箱米酒，“米樂坊”四處都在忙碌，也能看出場地的局促。李雪說：“場地確實不夠，不過，很快就會解決。”她告訴記者，米樂坊米酒體驗中心的建設初衷不是為了生產加工，而是希望依托鏵子山景區(qū)，為游客打造米酒制酒、品嘗體驗項目，開展“農文旅工”深度融合，讓市民游客能夠親身參與制作米酒，感受傳統(tǒng)農耕文化，進而記住“通河味道”。

李雪透露，目前他們正在進行項目洽談，計劃在有關部門幫助下建廠生產，到那時，通河米酒的日產能將提升百倍以上。

談及愿景，李雪說：“我期盼著有一天，來到通河的游客能吹著鏵子山的風、喝著通河米酒、品嘗通河美食、住進星空民宿，感受通河的美。”（記者羅彥坤文/攝）

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