凍梨“出圈”之后……

日期：2024-12-27 10:12 來(lái)源：黑龍江日?qǐng)?bào)

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凍梨,。

凍梨慕斯蛋糕。

現(xiàn)切凍梨熱銷(xiāo),。

又到一年冰雪季,。近日，多家旅游平臺(tái)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，哈爾濱再次榮登冰雪游熱門(mén)目的地榜首,，流量依舊,。在上個(gè)冰雪季被切開(kāi)擺盤(pán)而引得本地人大呼“爾濱吶,，你讓我感到陌生”的凍梨，在這個(gè)冰雪季熱度不減,。擺盤(pán)的凍梨在菜市場(chǎng)就能現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃,，鮮榨汁也按凍梨品種不同分出多重口味……圍繞著“黑黢黢”的凍梨，冰城商家持續(xù)頭腦風(fēng)暴,，無(wú)窮創(chuàng)意不僅讓“出身”平凡的凍梨身價(jià)倍增,，也讓“爾濱”寵客魅力盡顯。

“現(xiàn)切凍梨,，即買(mǎi)即食,！”在哈爾濱道里菜市場(chǎng)此起彼伏的叫賣(mài)聲中,，現(xiàn)切凍梨的吆喝聲極具穿透力，即買(mǎi)即食的便利讓許多游客當(dāng)即付款,?！澳阄豢谥僖б豢诠?，那肉可哏啾了,！”在老板齊德紅的示范下，廣東游客陳睿終于品嘗到了心心念念的東北凍梨,，“哇,，靚！”吃過(guò)一口后,，還在綿綿回味中給出了中肯評(píng)價(jià),。

看到食客們滿(mǎn)意的神情，齊德紅十分欣慰,，“上個(gè)冰雪季,，看到咱本地餐廳推出的凍梨擺盤(pán)菜品很受歡迎，我就尋思怎么能把擺盤(pán)凍梨進(jìn)行轉(zhuǎn)化,，讓游客更便捷地品嘗咱們東北特色凍貨,。”在道里菜市場(chǎng)從事40多年冷凍食品特產(chǎn)銷(xiāo)售的齊德紅經(jīng)過(guò)一番調(diào)研,，決定增加凍梨等凍貨品類(lèi),。“這凍梨我們不僅準(zhǔn)備了緩化好的,，還有沒(méi)解凍的,，顧客是想現(xiàn)場(chǎng)吃還是打包帶走，都可以,。就是想郵寄,，我們也免費(fèi)給真空包裝?！彼贿呄蛴浾呓榻B,，一邊給凍梨去把、去核,，切塊,，用餐盒裝好，再附上餐具,，“把服務(wù)做細(xì),，游客的體驗(yàn)才能更好不是。”細(xì)致不僅僅體現(xiàn)在服務(wù)上,，從梨子的品種選定,、冷凍的方法，他都做足了功課,，最高日銷(xiāo)量達(dá)到近千盒,。

南果梨果香濃郁，花蓋梨清新解膩,，蘋(píng)果梨甘甜微酸……根據(jù)梨子的品種不同,，將凍梨鮮榨汁分解出多種口味，雖然開(kāi)業(yè)僅十多天,，但憑借著鮮榨凍梨特飲,，位于道里西十一道街的貳虎甜品店迅速在小紅書(shū)等網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上火了起來(lái)，前來(lái)打卡品嘗多重口味凍梨汁的游客絡(luò)繹不絕,。

“我們哈爾濱是一座浪漫的城市,，從不缺甜品店。為了做出自己的特色,，我們鎖定了‘東北’元素,。”貳虎甜品店老板念念對(duì)于店鋪的打造有著自己的見(jiàn)解,，“這幾年比較有代表性的東北美食非‘凍梨’莫屬,，因此我們圍著凍梨轉(zhuǎn)，研發(fā)了多款甜品,?！蹦钅詈徒?jīng)營(yíng)伙伴根據(jù)不同品種的凍梨口味，開(kāi)發(fā)出多重口味,、不添加一滴水的鮮榨凍梨特飲,，還設(shè)計(jì)出凍梨慕斯蛋糕，不僅具有凍梨的外形,、口感,，還賦予其卡通的形象，深受食客歡迎,?！颁N(xiāo)量是最好的證明。外地游客對(duì)我們東北特產(chǎn)‘大凍梨’情有獨(dú)鐘,，店里每天凍梨用量都在500斤左右,?！蹦钅钫f(shuō),。

上個(gè)冰雪季，位于道里西六道街的釋集烤肉原創(chuàng)了凍梨花茶。一經(jīng)問(wèn)世,，這個(gè)凍梨賽道出現(xiàn)的“黑馬”瞬間“躥紅”,，小小一壺凍梨花茶硬生生創(chuàng)造了60天賣(mài)出兩萬(wàn)多份的奇跡?！敖衲瓯┘緝隼婊ú璧臒岫纫廊晃礈p,，許多顧客就是沖著這一杯茶而來(lái)打卡?！辈蛷d經(jīng)理吳雨潔坦言,，雖然是烤肉店，但為了寵客,，餐廳開(kāi)辟專(zhuān)門(mén)區(qū)域服務(wù)只點(diǎn)茶飲的顧客,。

在我國(guó)東北，凍梨,、凍柿子等是許多家庭冬季飯后必備的水果“甜點(diǎn)”,。伴隨著冰雪旅游的升溫，在寵客模式之下,，這東北“硬漢式”的水果,，如今變得像南方小點(diǎn)心一樣精致，寵溺著游客的味蕾,。自從成功出圈后,，凍梨的銷(xiāo)量、身價(jià)在哈爾濱與日俱增,。從事水果生意十多年的一位老板坦言,，凍梨的價(jià)格已經(jīng)從幾年前的10元3斤，升至5元一斤,。在一些景區(qū)景點(diǎn),，凍梨更是以“個(gè)”為單位進(jìn)行售賣(mài)。記者從哈爾濱哈達(dá)農(nóng)副產(chǎn)品股份有限公司了解到,，10月1日至12月23日,，凍梨、凍柿子等凍貨到貨量2256.88噸,，進(jìn)入冬季后日均銷(xiāo)量達(dá)60噸左右,。

凍梨冰箱貼、凍梨毛絨玩具……不甘只做美食,，凍梨還悄然挺進(jìn)文創(chuàng)領(lǐng)域,。它帶給人們的不僅是味覺(jué)上的享受，還以它的黑硬形象當(dāng)起了挑戰(zhàn)者：來(lái)吧“爾濱”老鐵,，我看你能把我做成多大,，還能整出啥花樣！（記者馬智博文/攝）

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